[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라 사람들에게 비상식량으로 필요한 것을 물으면 '라면'이 손꼽힐 것이다. 코로나 19 바이러스가 퍼지기 시작하면서 일부 지역에서 가장 먼저 사재기하기 시작한 것이 라면이다. 물론 이제는 한국의 방역 대처가 좋아졌기에 다른 미국, 유럽 나라들과는 달리 사재기도 줄어들었다.라면이 저렴하고 열량이 높은 음식인 것은 맞다. 하지만 영양 면에서는 포화지방과 나트륨이 많아 그렇게 좋지 않다. 무엇보다도 물과 화력을 낭비하기 때문에 비상시에 그렇게 좋은 음식이 아니다. 차라리 통조림이나 건조식품, 레트르트 식품,

[핸드메이커 김강호 기자] 센베이(煎餅, senbei) 과자를 아는가? 젊은 세대들은 그렇게 자주 먹지 않지만 우리 아버지 세대들이 굉장히 좋아하는 옛날 과자이다. 어릴 적에는 아버지가 퇴근하시고 센베이 과자가 가득 담긴 흰 봉투를 들고 오시는 모습을 자주 보았다.어린 시절의 우리도 아버지가 사온 센베이 과자를 맛보곤 했지만 역시 요즘 세대들의 입맛에 맞는 것 같지는 않다. 아직도 이런 옛날 과자를 좋아하는 경우가 있다면 아마 친구들에게 소위 말하는 '아재 입맛'이라는 말을 들을지도 모른다. 하지만 센베이 과자는 어린 시절 아버지와

[핸드메이커 김강호 기자] 여름철은 수분 손실이 많아 갈증이 자주 나고 피로감이 증가해 기운이 빠지기 쉽다. 이럴 때는 몸에 좋은 약용작물을 활용하면 갈증을 해소하고 기운을 북돋아줄 수 있다.특히 산수유와 오미자는 열매를 약으로 쓰는 작물로 몸 안의 기운과 땀이 몸 밖으로 새어 나가는 것을 막아주며 사과산, 주석산, 비타민이 풍부해 피로감을 해소하는 데 도움이 된다.산수유는 층층나무 산수유나무에서 나는 작은 타원형의 열매를 말한다. 동의보감에 따르면 산수유는 성질은 약간 따뜻하고, 맛은 시면서 떫고, 산수유의 시큼하고 떫은맛은 수렴

[핸드메이커 김강호 기자] 쫄깃쫄깃하고 매콤한 떡볶이는 한국인의 소울푸드이다. 분식집과 길거리 노점, 편의점 등 어디서나 떡볶이를 만날 수 있다. 또한 집에서도 간단히 만들어 먹을 수 있다. 가벼운 식사도 되고, 입이 심심할 때 먹는 간식으로도 좋다.떡볶이는 우리나라 고유의 한식이다. 아마 한식 중에서 남녀노소 누구나 사랑하는 유일무이한 음식이 아닌가 싶다. 어떻게 보면 아이들의 입맛에 더 적합한 것 같기도 하다. 그렇다면 떡볶이는 어떻게 유래됐을까? 오늘날 떡볶이는 대중적인 음식이지만, 원래는 왕실에서만 먹은 진귀한 음식이었다.궁

[핸드메이커 김강호 기자] 떡을 얼마나 좋아하고 즐기는가? 떡은 간식도 되고 간단한 식사도 된다. 또한 다양한 요리에 접목할 수도 있고 종류도 다양하다. 젊은 세대가 좋아하는 떡볶이부터 기성세대가 즐기는 여러 전통 떡까지, 오래전부터 한국인의 식탁과 함께한 정가는 음식이다.오랫동안 먹어온 한국인의 특별한 디저트예로부터 전해내려오는 속담에는 떡과 관련된 속담이 많다. '그림의 떡', '남의 떡이 더 커 보인다', '떡 줄 사람은 생각도 않는데, 김칫국부터 마신다' 등 당장 생각나는 것도 한두 가지가 아니다. 전래동화, '해와 달이 된

[핸드메이커 김강호 기자] 입에 달라붙는 아삭한 식감의 유과, 계속 손이 가는 달콤한 약과, 바삭바삭한 식감과 담백함이 일품인 강정··· 전통 한과는 한국인들이 오래전부터 먹어온 과자이다. 요즘은 워낙 과자의 종류가 많고 해외의 과자들도 많이 들어왔지만 아직도 한과의 고유한 매력을 좋아하는 사람이 많다. 과자는 기호식품에 속한다. 기호식품이란 인체에 필요한 영양을 섭취하기보다는 맛과 향 그 자체를 즐기기 위한 음식을 말한다. 과자 외에도 술과 커피 등이 기호식품에 속한다. 단맛을 찾는 것은 인간의 본능이므로 과자는 전 세계에서 오래

[핸드메이커 김강호 기자] 경상남도 통영시는 여러 반도와 섬들이 어우러진 '바다의 땅'이다. 예로부터 이곳에는 조선의 해군 본부인 삼도수군통제영이 있었다. 특히 통영의 한산도는 특히 이순신 장군이 통제영을 운영했으며, 그 앞바다에서는 우리 민족 사상 최고의 전투인 한산도 대첩이 벌어진 곳으로 잘 알려져 있다.통영은 또한 '동양의 나폴리'라는 별명이 있을 정도로 아름다운 관광 도시이다. 뛰어난 경관의 섬들, 동피랑 벽화마을, 통영항 그리고 충렬사와 제승당 등 이충무공 유적지가 유명하다. 또한 예로부터 예술 도시로서도 명성이 있다. 소

[핸드메이커 김강호 기자] 아메리카 대륙의 발전에는 아프리카에서 강제로 끌려온 흑인의 기여를 빼놓을 수 없다. 아메리카 대륙을 일구어나간 수많은 흑인들의 피와 땀이 없었다면, 미국이 지금 같은 초강대국까지 올라갈 수 있었을까.아메리카 흑인들의 삶은 핍박받고 착취당해온 역사였다. 노예였던 만큼 흑인들의 생활은 백인들과 다를 수밖에 없었다. 식문화 역시 마찬가지였다. 백인들이 호화로운 식사를 했던 것과 달리 흑인들은 먹고 남은 변변치 못한 식재료를 궁여지책으로 요리해 먹었다. 이렇게 탄생한 흑인들의 음식을 '소울푸드(soul food)

[핸드메이커 김강호 기자] 인도 요리의 특징이라고 한다면, 코와 혀를 강하게 자극하는 향신료가 떠오른다. 한국 음식도 맵고 자극적인 것들이 꽤 있다. 하지만 한국인이 맵게 먹은 것이 오래된 것은 아니다. 인도 음식의 자극적인 맛과 향은 역사가 있다. 인도인들이 음식에 강한 향신료를 사용하는 이유는 무엇일까.인도는 상당히 더운 나라이다. 그렇기에 바질, 커민, 고추, 머스터드, 계피, 강황, 겨자, 후추 등등 갖가지 향신료가 자랄 수 있는 환경이었다. 또한 더운 기후로 음식이 금방 부패하기 때문에 이 향신료를 넣어주는 것은 필수였다.

[핸드메이커 김강호 기자] 날씨가 더운 봄과 여름에는 땀을 많이 흘리고, 몸속 진액이 말라 변비 등의 증상이 자주 발생한다. 이럴 때에는 약용작물을 활용하면 변비 증상 완화에 도움이 될 수 있다. 농촌진흥청에서 추천하고 있는 약용 작물은 참당귀, 황기, 생지황 3가지가 있다.따뜻한 성질을 가진 참당귀와 황기, 차로 마시면 좋아참당귀는 산골 냇가에 주로 자라는 풀로 자줏빛의 꽃이 핀다. 어린순은 나물로, 뿌리는 약용으로 사용한다. 콩과에 속하는 황기는 삼계탕에 넣는 재료로 잘 알려져 있는데, 역시 뿌리를 사용한다. 두 작물은 공통적으

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라의 전통음료 하면 식혜나 수정과 등이 떠오른다. 달달하고 시원하여 입을 개운하게 해주니, 식사 후에 마시면 좋다. 현대인들이 식사 후에 마시는 커피라던가, 맵거나 기름진 음식을 먹을 때에 마시는 콜라 등의 역할을 이들이 대신해준 것이다.물론 전통적으로 마셔온 '차'도 음료의 한 형태에 속한다. 하지만 대부분 차는 끓인 물을 이용해 만들고 다도 등 예절을 갖추고 조금씩 마시는 의미가 더 강하다. 하지만 차에서도 매실차, 오미자차처럼 시원하게 마시는 것이 있다고 말할 수도 있겠다. 또한 미숫가루처럼 음

[핸드메이커 김강호 기자] 천혜의 아름다움을 자랑하는 제주도는 아열대에 가까운 기후, 사방이 바다인 섬, 현무암을 기반으로 한 토양 등을 가져 육지와는 여러모로 다른 환경이다. 이렇게 환경이 다른 만큼, 제주도인의 식문화도 육지와는 다른 이색적인 것이 많다.하지만 역시 제주도 사람도 한민족이 맞는 것일까? 우리나라는 지역별로 서로 다른 술을 담가 마신 가양주 문화가 발달했다. 덕분에 수백 가지 이상의 전통주가 존재한다. 이것은 제주도도 마찬가지이다. 음주가무를 좋아하는 민족답게 제주도 사람들도 굉장히 다양한 토속 술을 만들어 마셨다

[핸드메이커 김강호 기자] 농림축산식품부는 다채롭고 똑똑한 현대인들의 삶(Colorful & Smart Life)을 주제로 농식품 종합 정보매거진 ‘농식품 소비공감’ 봄호를 발간한다.‘농식품 소비공감’은 소비자에게 우리 농산물의 가치와 농업·농촌의 다양한 정보를 전달하여, 현명한 농식품 구매와 건강한 식생활을 권장하기 위해, 분기별로 발간 중인 농식품정보 매거진이다. 해마다 구독자가 증가하여 올해는 작년 2019년도 6만부에서 8만부로 확대 발간한다.올해는 계절별 농식품의 “색(Color)”을 강조하는 개념(콘셉트)으로 기획·제작되

[핸드메이커 김강호 기자] 따뜻한 봄이 찾아왔다. 봄은 새싹과 봄꽃이 피어나는 생명의 계절이다. 하지만 계절이 변화하면서, 몸이 나른해지고 춘곤증이 찾아오기 쉽다. 또한 환절기 기온으로 면역력도 약해지기 쉽다. 더구나 요즘은 코로나19로 인해 몸 관리의 중요성이 더욱 커지고 있다. 그렇기 때문에 영양가 있는 음식을 꾸준히 섭취하는 것이 좋다.춘곤증을 이겨내는 더덕과 쑥, 갯기름나물춘곤증은 피로감, 졸음, 식욕부진, 소화불량, 현기증 등을 특징으로 한다. 갑작스러운 계절의 변화로 인해 신체가 일시적인 환경부적응증을 느끼는 것이다. 춘

[핸드메이커 김강호 기자] 최근 코로나 19가 확산되고 있으며, 면역력이 약해지기 쉬운 환절기가 겹치기 때문에 많은 시민들이 건강에 대한 염려가 많다. 이럴수록 운동과 적절한 식품의 섭취로 건강을 관리하는 것이 필요하다.이에 서울특별시보건환경연구원은 면역 증진과 호흡기질환에 좋은 약용식물을 조사하여 결과를 발표했다. 조사된 약용식물은 총 12가지로 인삼, 오미자, 도라지(길경), 감초, 박하, 귤나무 열매껍질(진피), 당귀, 생강(건강), 황기, 마(산약), 사삼(잔대), 구기자이다. 이들 식물은 다수의 논문 등에서 면역증진 및 호

[핸드메이커 최미리 기자] 요거트(yaourt)는 유산균이 풍부해 장 건강에 도움을 준다. 그래서 부모님이 아이에게 먹이는 경우가 많으며, 단체 급식에도 후식으로 나오는 등, 아이들은 물론 성인에게도 좋은 대중적인 식품으로 자리 잡았다. 그뿐만 아니라 첨가 재료에 따라 다양한 맛으로 즐길 수 있고 소스용 혹은 아이스크림, 빵, 케이크, 샐러드, 음료 등 다양한 요리에 풍미를 더해주어 활용성이 좋다.요거트 유산균이렇듯 세계에서 남녀노소 즐기는 요거트이지만 특히 요거트를 많이 먹는 사람은 예로부터 불가리아 사람이다. 불가리아인들은 최고

[핸드메이커 김강호 기자] 뉴트로가 몇 년째 우리 사회의 중요한 트렌드로 자리 잡아가고 있다. New(새로움)와 retro(복고)를 합친 단어인 뉴트로가 기존 복고열풍과 다른 점은 중장년층이 어린 시절 추억을 회상하며 복고풍을 소비한 것과 달리 뉴트로는 젊은 세대를 중심으로 받아들여진다는 것이다.이색적인 조합의 식품이 뉴트로 열풍을 이끌다뉴트로 열풍은 패션, 음악, 인테리어, 놀이, 식품 등 다방면에 불고 있다. 특히 식품업계에서 뉴트로 열풍은 뜨겁다. 단순히 예전에 먹은 음식을 그대로 재현하는 것이 아니다. 전통적인 식재료를 주제

[핸드메이커 김강호 기자] 일교차가 심한 날씨는 체내 면역력과 대사능력을 떨어트릴 수 있다. 특히 신종 코로나로 인해 건강관리가 더욱 중요해지는 요즘, 면역력을 올릴 수 있는 다양한 관리법과 건강식품이 주목받는다.그렇다면 그중에서도 다양한 영양성분이 들어 있는 우리 통곡물을 먹어보는 것은 어떨까? 면역력과 활력을 높이는 우리 통곡물은 다양한 영양성분과 효능을 가지고 있는 ‘파워 푸드’로 알려져 있다.통곡물은 왕겨를 제외한 속겨를 벗기지 않은 곡물, 즉 먹을 수 있는 외피, 배유, 배아 부분을 모두 포함한 상태를 말한다. 통곡물은 식

[핸드메이커 김강호 기자] 환절기는 특히 건강관리에 유념해야 하는 계절이다. 영양분이 풍부한 음식을 섭취하여 몸의 면역력을 키우는 것이 좋다. 그렇다면 맛도 좋고 영양도 풍부한 닭고기 요리를 해보는 것은 어떨까?닭고기는 한국인들에게는 국민간식과 같다. 우리나라의 1인당 닭고기 소비량은 약 14.2kg(2018년 기준)로 많은 편이다. 하지만 최근 코로나19로 급식과 외식 수요가 줄어들어 닭고기 소비도 부진을 겪고 있고 가격도 장기적인 하락세를 이어가고 있다.농촌진흥청은 닭고기 소비 촉진을 위해 닭고기의 영양 성분과 집에서도 할 수

[핸드메이커 김강호 기자] 국내 최고의 관광지를 꼽자면 많은 사람이 제주도를 꼽을 것이다. 제주도는 한반도 본토와는 다른 이색적인 기후와 환경을 가진 섬으로, 본토인들에게 독특한 자연경관과 문화가 오랫동안 매력적으로 다가왔다.또한 제주도에는 국내 다른 곳에서는 보기 힘든 제주도만의 특산물이 많다. 제주에서만 특별히 맛볼 수 있는 특산물은 어떤 것이 있을까? 특히 유명한 것은 감귤이다. 사람들이 농담삼아 '감귤국'이라고도 부를 정도로 제주감귤은 유명하다. 대중적인 식품이면서도 대부분이 제주도에서 재배되기 때문이다. '감귤의 나라'에서