[핸드메이커 김서진 기자] 전통주(傳統酒)는 한국에서 전통적으로 내려오는 제조 방법에 따라 만드는 술을 가리키는 단어로, 각 지방마다 독특한 방법으로 만드는 민속주가 이에 해당된다.제조 방법에 따라 양조주와 증류주로 나뉘며 양조주는 곡류를 원료로 당화해 발효시킨 술과 과일을 이용해 만든 전통주로 발효주라고도 부른다. 알코올 함량이 증류주보다 상대적으로 낮은 전통주로는 막걸리가 대표적인 예이다. 증류주는 양조주를 증류기로 이용해 증류한 술을 말하며 양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 술을 끓이는 과정과 냉각시키는 과정을 이용한다.

[핸드메이커 이미림 기자] 겨울에 떠오르는 과일을 묻는다면 주저없이 귤이라 답할 것이다. 귤은 사람들의 불호가 적은 과일로 먹기 시작하면 멈출 수 없다. 온난한 기후의 지역에서 재배되며, 우리 나라에서는 대부분 제주도에서 자라고 있다.귤은 85~90%정도가 수분, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 다량 함유되어 있을 정도로 어느 하나 버릴 것이 없는 과일 중 하나이다. 새콤달콤한 알맹이만 먹고 껍질을 버리는 경우가 대다수이지만 껍질에 풍부한 영양소가 함유되어 있다는 사실을 놓쳐서는 안된다.동의보감에 따르면 귤피(귤껍질)는 성질이 따뜻

[핸드메이커 윤미지 기자] 사과는 우리에게 익숙한 과일이다. 온가족이 모여 앉아 식후 디저트로 즐겨먹기도 하며 그만큼 대중적인 과일이라 할 수 있다. 10월부터 12월까지 제철로 섭취할 수 있으며 아삭하면서 상큼 달달한 맛이 그냥 먹어도 맛있지만 요리 재료로 활용하면 색다른 맛을 즐길 수도 있다.사과는 영양이 가득하고 식감이 좋아 껍질만 깎아 바로 먹는 경우가 많다. 베이킹 재료로도 아주 잘 어울려 파이나 케이크 위에 올리기도 하는데 주로 디저트 재료로 많이 활용 된다. 또한 사과는 본식 요리에 사용하기에도 아주 좋은 재료다. 샐러

[핸드메이커 김서진 기자] 아보카도는 건강과 슈퍼푸드, 웰빙 음식 등이 유행하며 사람들에게 꾸준히 사랑받게 된 식재료 중 하나이다. 과일들 중에서도 지방 함량이 높고 지방의 70%가 단일 불포화지방산이기 때문에 '숲 속의 버터' 라고도 불린다. 전세계 열대 기후와 지중해 기후를 가진 지역에서 재배되며, 그중에서도 멕시코는 전세계 아보카도 생산의 34%를 차지하는 나라로 꼽힌다. 아보카도는 맛도 있지만 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꼽힐 정도로 탁월한 효능을 갖고 있다. 일반 과일에는 찾기 힘든 단백질과 지방

[핸드메이커 김서진 기자] 송로버섯, 일명 트러플은 푸아그라, 캐비어와 같이 세계 3대 식재료를 대표하는 식재료 중 하나다. 굳이 한국의 식재료와 비교하자면 산삼을 꼽을 수 있을 정도로 귀한 대접을 받는 음식 중 하나다. 특히 프랑스, 이탈리아 사람들에게 사랑받는 이 트러플은 프랑스의 3대 진미를 이야기할 때 푸아그라나 달팽이 요리보다 먼저 거론된다고 한다. 지상이 아닌 땅속에서 자라나기 때문에 발견하기도 어렵고 채취하기도 쉽지 않다. 유럽에서는 이 때문에 트러플을 땅 속의 다이아몬드라 불렀다. 트러플은 강렬한 향이 특징인데, 강하

[핸드메이커 전은지 기자] 아직 날씨는 덥기만 하지만, 해가 지면 선선한 기온 때문에 가을이 온 것만 같다. 절기 상으로도 일교차가 커지는 처서가 지나고, 이슬이 내린다는 백로가 다가오니 계절이 바뀌는 때인 듯하다. 특히나 코로나로 인해 면역력을 키우는 등 건강이 중요한만큼 제철 과일을 먹어주면 좋다.특히 가을에는 사과나 배 등의 제철과일이 많지만, 좀 더 색다른 과일을 맛보고 싶다면 ‘무화과’를 추천한다. 임금님 수라상에도 올라갔다고 전해질만큼 귀하면서도, 딱 이맘때부터 먹을 수 있는 과일이기 때문이다. 또한, 당분은 높지만, 열

[핸드메이커 김강호 기자] 병원에 입원한 환자들이 많이 먹는 음식은 '죽'이다. 죽은 자극이 없고 제대로 씹지 않아도 흡수가 금방 되어 에너지를 빠르게 섭취할 수 있다. 또한 일반인들도 소화불량, 몸살이 있거나 숙취가 있을 때에 죽을 먹으면 좋다.사실 오늘날에는 먹을 것이 풍족하기 때문에 굳이 씹는 맛도 없고 밋밋한 죽을 먹는 일이 많지 않다. 그리고 너무 죽만 먹게 되면 음식을 충분히 씹지 못하기 때문에 턱 근육과 소화력이 약해질 수 있다. 그래서 몸이 좋지 않을 때에만 가끔 먹는 것이다.그런데 이 죽이 인류 역사에서 가장 오래된

[핸드메이커 최미리 기자] 요즘같이 고온다습한 날이 계속됨에 따라 면역력이 쉽게 떨어질 수 있어 유의하는 것이 좋다. 특히 면역력이 떨어질 경우 가장 먼저 ‘감기’를 시작으로 다양한 질병에 걸릴 수 있어 앞서 예방하는 것이 중요하다.그 가운데 대표적인 알카리성 식품으로 천연 감기약으로 불리고 있는 ‘도라지’가 예로부터 호흡기를 보호하는 약재로 많이 사용됨은 물론 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나로 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징이다.'도라지'는 인체에 유익한 성분인 사포닌성분이 풍부해 기침 완화 및

[핸드메이커 김강호 기자]커피 대신 몸에 좋은 차를 마셔보는 것은 어떨까커피는 현대인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 아침에 일어나자마자 한 잔, 식후에도 한 잔, 이외에도 수시로 커피를 마시는 사람이 많다. 한국인은 하루 평균 1~2잔의 커피를 마신다고 한다. 하지만 지나친 커피 섭취는 역류성 식도염, 치아 착색, 카페인 과다 등 여러 가지 부작용을 불러올 수 있다.그래서인지 커피 대신 차를 마시는 사람도 많다. 그런데 여기서 차가 어떤 차를 말하는 것이냐고 할 수 있다. 차도 종류가 다양하다. 어쩌면 물에 재료를 우려낸 음료

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라 사람들에게 비상식량으로 필요한 것을 물으면 '라면'이 손꼽힐 것이다. 코로나 19 바이러스가 퍼지기 시작하면서 일부 지역에서 가장 먼저 사재기하기 시작한 것이 라면이다. 물론 이제는 한국의 방역 대처가 좋아졌기에 다른 미국, 유럽 나라들과는 달리 사재기도 줄어들었다.라면이 저렴하고 열량이 높은 음식인 것은 맞다. 하지만 영양 면에서는 포화지방과 나트륨이 많아 그렇게 좋지 않다. 무엇보다도 물과 화력을 낭비하기 때문에 비상시에 그렇게 좋은 음식이 아니다. 차라리 통조림이나 건조식품, 레트르트 식품,

[핸드메이커 김강호 기자] 센베이(煎餅, senbei) 과자를 아는가? 젊은 세대들은 그렇게 자주 먹지 않지만 우리 아버지 세대들이 굉장히 좋아하는 옛날 과자이다. 어릴 적에는 아버지가 퇴근하시고 센베이 과자가 가득 담긴 흰 봉투를 들고 오시는 모습을 자주 보았다.어린 시절의 우리도 아버지가 사온 센베이 과자를 맛보곤 했지만 역시 요즘 세대들의 입맛에 맞는 것 같지는 않다. 아직도 이런 옛날 과자를 좋아하는 경우가 있다면 아마 친구들에게 소위 말하는 '아재 입맛'이라는 말을 들을지도 모른다. 하지만 센베이 과자는 어린 시절 아버지와

[핸드메이커 김강호 기자] 여름철은 수분 손실이 많아 갈증이 자주 나고 피로감이 증가해 기운이 빠지기 쉽다. 이럴 때는 몸에 좋은 약용작물을 활용하면 갈증을 해소하고 기운을 북돋아줄 수 있다.특히 산수유와 오미자는 열매를 약으로 쓰는 작물로 몸 안의 기운과 땀이 몸 밖으로 새어 나가는 것을 막아주며 사과산, 주석산, 비타민이 풍부해 피로감을 해소하는 데 도움이 된다.산수유는 층층나무 산수유나무에서 나는 작은 타원형의 열매를 말한다. 동의보감에 따르면 산수유는 성질은 약간 따뜻하고, 맛은 시면서 떫고, 산수유의 시큼하고 떫은맛은 수렴

[핸드메이커 김강호 기자] 쫄깃쫄깃하고 매콤한 떡볶이는 한국인의 소울푸드이다. 분식집과 길거리 노점, 편의점 등 어디서나 떡볶이를 만날 수 있다. 또한 집에서도 간단히 만들어 먹을 수 있다. 가벼운 식사도 되고, 입이 심심할 때 먹는 간식으로도 좋다.떡볶이는 우리나라 고유의 한식이다. 아마 한식 중에서 남녀노소 누구나 사랑하는 유일무이한 음식이 아닌가 싶다. 어떻게 보면 아이들의 입맛에 더 적합한 것 같기도 하다. 그렇다면 떡볶이는 어떻게 유래됐을까? 오늘날 떡볶이는 대중적인 음식이지만, 원래는 왕실에서만 먹은 진귀한 음식이었다.궁

[핸드메이커 김강호 기자] 떡을 얼마나 좋아하고 즐기는가? 떡은 간식도 되고 간단한 식사도 된다. 또한 다양한 요리에 접목할 수도 있고 종류도 다양하다. 젊은 세대가 좋아하는 떡볶이부터 기성세대가 즐기는 여러 전통 떡까지, 오래전부터 한국인의 식탁과 함께한 정가는 음식이다.오랫동안 먹어온 한국인의 특별한 디저트예로부터 전해내려오는 속담에는 떡과 관련된 속담이 많다. '그림의 떡', '남의 떡이 더 커 보인다', '떡 줄 사람은 생각도 않는데, 김칫국부터 마신다' 등 당장 생각나는 것도 한두 가지가 아니다. 전래동화, '해와 달이 된

[핸드메이커 김강호 기자] 입에 달라붙는 아삭한 식감의 유과, 계속 손이 가는 달콤한 약과, 바삭바삭한 식감과 담백함이 일품인 강정··· 전통 한과는 한국인들이 오래전부터 먹어온 과자이다. 요즘은 워낙 과자의 종류가 많고 해외의 과자들도 많이 들어왔지만 아직도 한과의 고유한 매력을 좋아하는 사람이 많다. 과자는 기호식품에 속한다. 기호식품이란 인체에 필요한 영양을 섭취하기보다는 맛과 향 그 자체를 즐기기 위한 음식을 말한다. 과자 외에도 술과 커피 등이 기호식품에 속한다. 단맛을 찾는 것은 인간의 본능이므로 과자는 전 세계에서 오래

[핸드메이커 김강호 기자] 경상남도 통영시는 여러 반도와 섬들이 어우러진 '바다의 땅'이다. 예로부터 이곳에는 조선의 해군 본부인 삼도수군통제영이 있었다. 특히 통영의 한산도는 특히 이순신 장군이 통제영을 운영했으며, 그 앞바다에서는 우리 민족 사상 최고의 전투인 한산도 대첩이 벌어진 곳으로 잘 알려져 있다.통영은 또한 '동양의 나폴리'라는 별명이 있을 정도로 아름다운 관광 도시이다. 뛰어난 경관의 섬들, 동피랑 벽화마을, 통영항 그리고 충렬사와 제승당 등 이충무공 유적지가 유명하다. 또한 예로부터 예술 도시로서도 명성이 있다. 소

[핸드메이커 김강호 기자] 아메리카 대륙의 발전에는 아프리카에서 강제로 끌려온 흑인의 기여를 빼놓을 수 없다. 아메리카 대륙을 일구어나간 수많은 흑인들의 피와 땀이 없었다면, 미국이 지금 같은 초강대국까지 올라갈 수 있었을까.아메리카 흑인들의 삶은 핍박받고 착취당해온 역사였다. 노예였던 만큼 흑인들의 생활은 백인들과 다를 수밖에 없었다. 식문화 역시 마찬가지였다. 백인들이 호화로운 식사를 했던 것과 달리 흑인들은 먹고 남은 변변치 못한 식재료를 궁여지책으로 요리해 먹었다. 이렇게 탄생한 흑인들의 음식을 '소울푸드(soul food)

[핸드메이커 김강호 기자] 인도 요리의 특징이라고 한다면, 코와 혀를 강하게 자극하는 향신료가 떠오른다. 한국 음식도 맵고 자극적인 것들이 꽤 있다. 하지만 한국인이 맵게 먹은 것이 오래된 것은 아니다. 인도 음식의 자극적인 맛과 향은 역사가 있다. 인도인들이 음식에 강한 향신료를 사용하는 이유는 무엇일까.인도는 상당히 더운 나라이다. 그렇기에 바질, 커민, 고추, 머스터드, 계피, 강황, 겨자, 후추 등등 갖가지 향신료가 자랄 수 있는 환경이었다. 또한 더운 기후로 음식이 금방 부패하기 때문에 이 향신료를 넣어주는 것은 필수였다.

[핸드메이커 김강호 기자] 날씨가 더운 봄과 여름에는 땀을 많이 흘리고, 몸속 진액이 말라 변비 등의 증상이 자주 발생한다. 이럴 때에는 약용작물을 활용하면 변비 증상 완화에 도움이 될 수 있다. 농촌진흥청에서 추천하고 있는 약용 작물은 참당귀, 황기, 생지황 3가지가 있다.따뜻한 성질을 가진 참당귀와 황기, 차로 마시면 좋아참당귀는 산골 냇가에 주로 자라는 풀로 자줏빛의 꽃이 핀다. 어린순은 나물로, 뿌리는 약용으로 사용한다. 콩과에 속하는 황기는 삼계탕에 넣는 재료로 잘 알려져 있는데, 역시 뿌리를 사용한다. 두 작물은 공통적으

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라의 전통음료 하면 식혜나 수정과 등이 떠오른다. 달달하고 시원하여 입을 개운하게 해주니, 식사 후에 마시면 좋다. 현대인들이 식사 후에 마시는 커피라던가, 맵거나 기름진 음식을 먹을 때에 마시는 콜라 등의 역할을 이들이 대신해준 것이다.물론 전통적으로 마셔온 '차'도 음료의 한 형태에 속한다. 하지만 대부분 차는 끓인 물을 이용해 만들고 다도 등 예절을 갖추고 조금씩 마시는 의미가 더 강하다. 하지만 차에서도 매실차, 오미자차처럼 시원하게 마시는 것이 있다고 말할 수도 있겠다. 또한 미숫가루처럼 음