[핸드메이커 김서진 기자] 최근 국회에서는 '설탕세' 도입을 추진 중이라고 밝혔다. 설탕세는 당류가 포함된 음료를 제조·가공·수입·유통·판매하는 회사에 국민건강증진금을 부과하는 것으로, 설탕세를 도입해 비만과 당뇨병의 주요 원인으로 겨냥된 당류가 첨가된 음료에도 세금을 부과해 당류 음료의 판매 감소와 대체음료 개발 등을 유도하겠다는 것이다. 국민건강증진부담금은 당이 100ℓ당 20㎏을 초과하면 100ℓ당 2만8000원, 16~20㎏이면 2만원 등 함량에 따라 부과한다는 방침이다. 현재 미국과 영국, 프랑스, 핀란드, 말레이시아, 이

[핸드메이커 윤미지 기자] 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 각 계절에 맛있게 즐길 수 있는 음식도 다양하다. 봄이 오면 여러 가지 음식 중에서도 나물 요리가 생각난다. 봄향 가득한 나물 요리를 즐기다 보면 어느새 따스한 날씨가 가까이 와 있다는 기분을 만끽하게 된다. 봄에 제철인 나물의 종류도 다양하다. 달래와 냉이, 쑥, 취나물 등 여러 가지 봄나물을 통해 자연의 맛을 즐길 수 있다. 종류마다 각각 다른 향과 맛을 지닌 봄나물은 건강에도 좋고 의외로 요리법도 풍성해서 각양각색의 방법으로 조리가 가능하다. 흔히 젊은 세대는 나물의 맛을

[핸드메이커 김서진 기자] 최근 농촌진흥청은 다가오는 봄을 맞아 기운을 북돋우고 나른함을 이겨내는 데 도움이 되는 약용작물로 ‘우슬, 천궁, 삼백초’를 추천하고, 가정에서의 활용 방법을 소개했다.약용식물은 식물 중에서 전체 또는 그 일부분이 사람이나 기타 동물에 대해 어느 정도의 약효를 지니는 것을 말한다. 흔히 약초라고도 하는데, 여기에는 목본식물과 버섯 등의 균류도 포함되며 넓은 뜻으로는 항생 물질을 비롯한 약물을 생산하는 세균류까지 포함되는 경우가 있다. 인류가 약료를 식물에서 얻어 사용하기 시작한 것은 역사와 더불어 시작한

[핸드메이커 김서진 기자] 우리가 흔히 알고 있는 다이어트란 단어가 어디서 유래했는지 알고 있는가? 다이어트란 말에는 식이요법이란 뜻도 있지만 일상적으로 먹는 음식, 식사란 뜻도 있다. 이것은 그리스어 '디아이타(diaita)'에서 유래한 것으로, 지중해의 경관에서부터 식단, 식사 예절에 이르기까지의 사람들이 접하는 모든 기술, 의례, 상징과 전통 등을 나타낸다. 예전 지중해 지역에서 크레타인들의 힘이 강성해졌고, 페니키아인들과 학식 있는 그리스인들이 있던 땅은 곧 식문화가 발전할 수 있는 '아주 좋은 땅'이 되었다. 지중해 지역은

[핸드메이커 김서진 기자] 코로나19로 인해 집에 있는 시간이 늘어나면서 자연스레 집에서 커피와 디저트를 즐기는 시간도 늘어나, 일명 '홈카페'족도 늘었다. 집에서 차를 즐기는 사람들도 많아졌지만 무엇보다 커피와 다양한 디저트를 한데 놓고 먹을 수 있는 애프터눈 티 세트를 찾는 사람들도 많아, 국내 호텔들도 발빠르게 고객들에게 다양한 애프터눈 티 세트를 출시하고 있다. 우선 노보텔 앰배서더 서울 강남 로비라운지에서는 ‘스트로베리 앤 애프터눈 티 세트’ 프로모션을 4월 30일까지 선보인다. 신선한 딸기로 선보이는 이번 애프터눈 티 세

[핸드메이커 윤미지 기자] 최근 코로나19로 인해 사회 전반에 비대면 프로그램이 늘고 있다. 5인 이상 모임은 불가한 시점이고, 하지만 그렇다고 해서 모든 시스템 전반을 멈출 수는 없다 보니 불가피한 상황에 온라인 프로그램은 적절한 대체재라는 평가가 다수다. 서울시 식생활종합지원센터에 따르면 바른 식생활을 교육하는 행사인 서울시민음식학교 3월 프로그램도 비대면으로 진행될 예정이라고 한다. 대상은 일반 시민이며 만들고, 맛보고, 즐기는 다양한 프로그램이 온라인을 통해서 계획됐다. 운영은 실시간 온라인(ZOOM)프로그램을 통해서 진행된

[핸드메이커 윤미지 기자] 세상에는 다양한 요리가 존재한다. 식도락을 즐기는 일은 현대 사회에서 가장 보편적이자 특별한 취미 문화가 되었다. 우리는 어떤 지역, 문화권에 가면 그곳의 음식과 맛을 찾기 위해 기꺼이 수고를 쏟는다. 세상에 존재하는 다양한 요리들은 각각 고유의 맛을 갖고 있다. 이는 조미료의 사용, 식자재의 종류와 밀접한 영향이 있다. 당연하지만 지역의 특성에 따라서 얻을 수 있는 재료가 모두 다르며 문화마다 선호하는 맛, 향신료는 대부분 차이를 가진다. 미나리과 식물인 고수를 입맛을 돋우는 향신료의 하나로 널리 사용하

[핸드메이커 윤미지 기자] tvN 예능프로그램 ‘윤스테이’는 다양한 한국 문화를 담고 있다. 오래된 한옥에서의 하루는 한국적인 풍경이 가진 고즈넉한 분위기를 물씬 느끼도록 하고 각종 한식의 등장 역시 다채롭다.윤스테이는 한국 배우 다섯 명이 함께 숙박업소를 운영하는 예능 프로그램이다. 숙박시설은 세월의 흐름이 더해진 한옥으로 특유의 정취가 느껴지며 대나무숲의 고요함까지 어우러져 있다. 숙박객은 자유롭게 공간을 돌아다니며 사진도 찍고 추억을 만들 수 있는데 독특한 것은 이곳을 방문한 모든 이들이 한국을 방문한 외국인이라는 점에 있다.

[핸드메이커 김서진 기자] 전통주(傳統酒)는 한국에서 전통적으로 내려오는 제조 방법에 따라 만드는 술을 가리키는 단어로, 각 지방마다 독특한 방법으로 만드는 민속주가 이에 해당된다.제조 방법에 따라 양조주와 증류주로 나뉘며 양조주는 곡류를 원료로 당화해 발효시킨 술과 과일을 이용해 만든 전통주로 발효주라고도 부른다. 알코올 함량이 증류주보다 상대적으로 낮은 전통주로는 막걸리가 대표적인 예이다. 증류주는 양조주를 증류기로 이용해 증류한 술을 말하며 양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 술을 끓이는 과정과 냉각시키는 과정을 이용한다.

[핸드메이커 이미림 기자] 겨울에 떠오르는 과일을 묻는다면 주저없이 귤이라 답할 것이다. 귤은 사람들의 불호가 적은 과일로 먹기 시작하면 멈출 수 없다. 온난한 기후의 지역에서 재배되며, 우리 나라에서는 대부분 제주도에서 자라고 있다.귤은 85~90%정도가 수분, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 다량 함유되어 있을 정도로 어느 하나 버릴 것이 없는 과일 중 하나이다. 새콤달콤한 알맹이만 먹고 껍질을 버리는 경우가 대다수이지만 껍질에 풍부한 영양소가 함유되어 있다는 사실을 놓쳐서는 안된다.동의보감에 따르면 귤피(귤껍질)는 성질이 따뜻

[핸드메이커 윤미지 기자] 사과는 우리에게 익숙한 과일이다. 온가족이 모여 앉아 식후 디저트로 즐겨먹기도 하며 그만큼 대중적인 과일이라 할 수 있다. 10월부터 12월까지 제철로 섭취할 수 있으며 아삭하면서 상큼 달달한 맛이 그냥 먹어도 맛있지만 요리 재료로 활용하면 색다른 맛을 즐길 수도 있다.사과는 영양이 가득하고 식감이 좋아 껍질만 깎아 바로 먹는 경우가 많다. 베이킹 재료로도 아주 잘 어울려 파이나 케이크 위에 올리기도 하는데 주로 디저트 재료로 많이 활용 된다. 또한 사과는 본식 요리에 사용하기에도 아주 좋은 재료다. 샐러

[핸드메이커 김서진 기자] 아보카도는 건강과 슈퍼푸드, 웰빙 음식 등이 유행하며 사람들에게 꾸준히 사랑받게 된 식재료 중 하나이다. 과일들 중에서도 지방 함량이 높고 지방의 70%가 단일 불포화지방산이기 때문에 '숲 속의 버터' 라고도 불린다. 전세계 열대 기후와 지중해 기후를 가진 지역에서 재배되며, 그중에서도 멕시코는 전세계 아보카도 생산의 34%를 차지하는 나라로 꼽힌다. 아보카도는 맛도 있지만 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꼽힐 정도로 탁월한 효능을 갖고 있다. 일반 과일에는 찾기 힘든 단백질과 지방

[핸드메이커 김서진 기자] 송로버섯, 일명 트러플은 푸아그라, 캐비어와 같이 세계 3대 식재료를 대표하는 식재료 중 하나다. 굳이 한국의 식재료와 비교하자면 산삼을 꼽을 수 있을 정도로 귀한 대접을 받는 음식 중 하나다. 특히 프랑스, 이탈리아 사람들에게 사랑받는 이 트러플은 프랑스의 3대 진미를 이야기할 때 푸아그라나 달팽이 요리보다 먼저 거론된다고 한다. 지상이 아닌 땅속에서 자라나기 때문에 발견하기도 어렵고 채취하기도 쉽지 않다. 유럽에서는 이 때문에 트러플을 땅 속의 다이아몬드라 불렀다. 트러플은 강렬한 향이 특징인데, 강하

[핸드메이커 전은지 기자] 아직 날씨는 덥기만 하지만, 해가 지면 선선한 기온 때문에 가을이 온 것만 같다. 절기 상으로도 일교차가 커지는 처서가 지나고, 이슬이 내린다는 백로가 다가오니 계절이 바뀌는 때인 듯하다. 특히나 코로나로 인해 면역력을 키우는 등 건강이 중요한만큼 제철 과일을 먹어주면 좋다.특히 가을에는 사과나 배 등의 제철과일이 많지만, 좀 더 색다른 과일을 맛보고 싶다면 ‘무화과’를 추천한다. 임금님 수라상에도 올라갔다고 전해질만큼 귀하면서도, 딱 이맘때부터 먹을 수 있는 과일이기 때문이다. 또한, 당분은 높지만, 열

[핸드메이커 김강호 기자] 병원에 입원한 환자들이 많이 먹는 음식은 '죽'이다. 죽은 자극이 없고 제대로 씹지 않아도 흡수가 금방 되어 에너지를 빠르게 섭취할 수 있다. 또한 일반인들도 소화불량, 몸살이 있거나 숙취가 있을 때에 죽을 먹으면 좋다.사실 오늘날에는 먹을 것이 풍족하기 때문에 굳이 씹는 맛도 없고 밋밋한 죽을 먹는 일이 많지 않다. 그리고 너무 죽만 먹게 되면 음식을 충분히 씹지 못하기 때문에 턱 근육과 소화력이 약해질 수 있다. 그래서 몸이 좋지 않을 때에만 가끔 먹는 것이다.그런데 이 죽이 인류 역사에서 가장 오래된

[핸드메이커 최미리 기자] 요즘같이 고온다습한 날이 계속됨에 따라 면역력이 쉽게 떨어질 수 있어 유의하는 것이 좋다. 특히 면역력이 떨어질 경우 가장 먼저 ‘감기’를 시작으로 다양한 질병에 걸릴 수 있어 앞서 예방하는 것이 중요하다.그 가운데 대표적인 알카리성 식품으로 천연 감기약으로 불리고 있는 ‘도라지’가 예로부터 호흡기를 보호하는 약재로 많이 사용됨은 물론 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나로 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징이다.'도라지'는 인체에 유익한 성분인 사포닌성분이 풍부해 기침 완화 및

[핸드메이커 김강호 기자]커피 대신 몸에 좋은 차를 마셔보는 것은 어떨까커피는 현대인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 아침에 일어나자마자 한 잔, 식후에도 한 잔, 이외에도 수시로 커피를 마시는 사람이 많다. 한국인은 하루 평균 1~2잔의 커피를 마신다고 한다. 하지만 지나친 커피 섭취는 역류성 식도염, 치아 착색, 카페인 과다 등 여러 가지 부작용을 불러올 수 있다.그래서인지 커피 대신 차를 마시는 사람도 많다. 그런데 여기서 차가 어떤 차를 말하는 것이냐고 할 수 있다. 차도 종류가 다양하다. 어쩌면 물에 재료를 우려낸 음료

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라 사람들에게 비상식량으로 필요한 것을 물으면 '라면'이 손꼽힐 것이다. 코로나 19 바이러스가 퍼지기 시작하면서 일부 지역에서 가장 먼저 사재기하기 시작한 것이 라면이다. 물론 이제는 한국의 방역 대처가 좋아졌기에 다른 미국, 유럽 나라들과는 달리 사재기도 줄어들었다.라면이 저렴하고 열량이 높은 음식인 것은 맞다. 하지만 영양 면에서는 포화지방과 나트륨이 많아 그렇게 좋지 않다. 무엇보다도 물과 화력을 낭비하기 때문에 비상시에 그렇게 좋은 음식이 아니다. 차라리 통조림이나 건조식품, 레트르트 식품,

[핸드메이커 김강호 기자] 센베이(煎餅, senbei) 과자를 아는가? 젊은 세대들은 그렇게 자주 먹지 않지만 우리 아버지 세대들이 굉장히 좋아하는 옛날 과자이다. 어릴 적에는 아버지가 퇴근하시고 센베이 과자가 가득 담긴 흰 봉투를 들고 오시는 모습을 자주 보았다.어린 시절의 우리도 아버지가 사온 센베이 과자를 맛보곤 했지만 역시 요즘 세대들의 입맛에 맞는 것 같지는 않다. 아직도 이런 옛날 과자를 좋아하는 경우가 있다면 아마 친구들에게 소위 말하는 '아재 입맛'이라는 말을 들을지도 모른다. 하지만 센베이 과자는 어린 시절 아버지와

[핸드메이커 김강호 기자] 여름철은 수분 손실이 많아 갈증이 자주 나고 피로감이 증가해 기운이 빠지기 쉽다. 이럴 때는 몸에 좋은 약용작물을 활용하면 갈증을 해소하고 기운을 북돋아줄 수 있다.특히 산수유와 오미자는 열매를 약으로 쓰는 작물로 몸 안의 기운과 땀이 몸 밖으로 새어 나가는 것을 막아주며 사과산, 주석산, 비타민이 풍부해 피로감을 해소하는 데 도움이 된다.산수유는 층층나무 산수유나무에서 나는 작은 타원형의 열매를 말한다. 동의보감에 따르면 산수유는 성질은 약간 따뜻하고, 맛은 시면서 떫고, 산수유의 시큼하고 떫은맛은 수렴