[핸드메이커 김강호 기자] 대중성과 전통을 모두 갖고 있는 우리의 유일무이한 전통주를 꼽으라면 막걸리가 아닐까? 옛 서민들이 고된 농사일과 함께 했던 국민음료이기도 했고 지금도 비 오는 날에는 전과 함께 막걸리를 떠올린다. 다음날 머리가 좀 심히 아프긴 하지만 일단 마시면 계속 손이 가는 맛있는 막걸리다.
막걸리는 막걸러냈다고 해서 막걸리란다. 생각보다 단순한대? 또 청주에 비해 흐려서 탁주(濁酒)라고도 한다. 본 기자는 뭔가 정감이 가는 고유어인 막걸리가 더 마음에 든다. 예전 양반들은 증류주나 청주를 주로 마셨지만 막걸리는 옛날부터 서민들과 애환을 함께한 술이라서 뭔가 더 거친 이름 같기도 해서 더욱 그렇다.
막걸리는 증류해서 만든 증류주나 청주가 아닌 과일이나 곡물을 발효해서 만든 양조주에 속한다. 쌀로 밥을 만들고 누룩을 빻은 다음 섞어서 물을 부은 후 발효시킨다. 이때 가벼워진 밥알이 떠올랐을때 이것을 거른 것을 동동주라고 한다. 다시 밥알들이 가라앉고 여기서 맑은 부분만 거르면 청주가 되고 청주를 떠내고 남은 것들을 다시 자루에 걸러낸 것이 탁주가 된다.
...2017년 내내 뜨거운 감자였던 전안법은 현실과 다른 불합리함으로 수공예 작가들의 목을 죄어오는 올가미 같았습니다. 극적으로 개정안이 통과되면서 많은 작가들이 한숨 돌릴 수 있게 됐지만 아직 바뀌어야 할 부분이 많이 남아있습니다. 핸드메이커는 이러한 불합리에 ‘NO’를 외치기 위해 시작됐습니다.
손으로 무언가를 만든다는 것은 정말 매력적인 일입니다. 그들은 실을 꿰 엮기도, 펜과 물감 으로 그리기도, 흙을 빚어내기도, 금속을 녹여 두드리기도, 정성스런 요리를 만들어 내기도 하면서 작품 활동을 하고 있습니다. 우리는 그들이 만들고 있는 세상을 함께 들여다보려 합니다.
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