[핸드메이커 최미리 기자] 무더운 여름철에는 입맛이 떨어지고 기력도 떨어지며 소화가 잘되지 않는다. 이러한 때에 여름철 우리 몸의 건강을 지켜줄만한 음식은 없을까? 그렇다면 '마'와 '율무'를 추천할 수 있다.
‘마’는 한의학에서 산에서 나는 귀한 약이라는 의미의 ‘산약(山藥)’으로도 불린다. 산에서 나기도 하지만 밭에서 재배하기도 한다. 식용으로 사용하는 것은 마 또는 참마의 뿌리줄기 부분이다. 마와 참마는 거의 비슷하게 생겼지만 마는 자줏빛을 띠며 참마는 초록빛을 띤다.
동의보감에 따르면, 마는 기력을 보강하고 정신을 안정시키는 효능이 있다고 한다. 또한 소화불량을 개선하고 위벽을 보호한다. 마에는 전분이 15~20%, 단백질이 1~1.5%가량 들어 있으며 비타민 C도 풍부하다. 사포닌과 뮤신, 원기 회복과 정력 강화를 돕는 디오스게닌도 함유하고 있다.
마는 생으로 먹으면 좋지만, 연꽃 종자를 말린 연자육과 현미, 메주콩을 함께 갈아 마죽으로 끓여 먹을 수도 있다. 혈당 조절이 어려운 사람은 아침과 저녁에 먹기 좋은 간식이 된다.
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<마‧연자육죽 만드는 방법>
재료 : 생마 50g, 연자육 50g, 현미 100g, 메주콩 100g, 소금 5g, 물 1.5L (4인 기준)
① 현미와 연자육을 각각 10시간 가량 물에 불려둔다.
② 물에 불린 연자육은 껍질을 제거한다.
③ 메주콩을 삶는다.
④ 생마를 잘 씻어 껍질을 제거한다.
⑤ 준비해 둔 생마, 연자육, 현미, 메주콩을 함께 믹서기에 넣고 갈아준다.
⑥ 갈아낸 재료들에 물을 붓고 30분 가량 약한 불 위에서 저어가며 끓여준다.
⑦ 기호에 따라 소금을 약간 첨가한 후 섭취한다.
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2017년 내내 뜨거운 감자였던 전안법은 현실과 다른 불합리함으로 수공예 작가들의 목을 죄어오는 올가미 같았습니다. 극적으로 개정안이 통과되면서 많은 작가들이 한숨 돌릴 수 있게 됐지만 아직 바뀌어야 할 부분이 많이 남아있습니다. 핸드메이커는 이러한 불합리에 ‘NO’를 외치기 위해 시작됐습니다.
손으로 무언가를 만든다는 것은 정말 매력적인 일입니다. 그들은 실을 꿰 엮기도, 펜과 물감 으로 그리기도, 흙을 빚어내기도, 금속을 녹여 두드리기도, 정성스런 요리를 만들어 내기도 하면서 작품 활동을 하고 있습니다. 우리는 그들이 만들고 있는 세상을 함께 들여다보려 합니다.
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