[핸드메이커 최나래 기자] "식사는 좋은 사람들과 함께 맛있는 음식을 즐기는 경험이라고 생각합니다. 비욘드비엣남이 그런 공간이 되겠습니다"
14일 서울 여의도 국회의사당역에 위치한 비욘드비엣남의 이혁진 대표(사진)가 제일 먼저 전한 메시지이다.
5년간의 노력 끝에 2호점을 오픈한 비욘드비엣남 이혁진 대표를 만났다.
비욘드비엣남이라는 이름은 어떤 의미인가
'비욘드비엣남'이라는 이름은 '베트남을 넘어서'라는 의미를 담고 있습니다. 정통 베트남 요리를 제공하는 동시에, 식사 그 이상의 가치와 경험을 고객들에게 제공하고자 하는 저희의 철학을 담아낸 이름입니다.
최근에 상호를 '비엣남'에서 '비욘드비엣남'으로 변경했다
네. 최근에 상호를 변경했습니다. '비엣남'으로 5년간 운영했었는데요. 이 이름이 지역 명칭이기 때문에 상표등록이 불가해서 '비엣남' 이름을 사용하는 저희와 관계없는 가게들이 늘어났습니다. 그래서 고민 끝에 '비욘드비엣남'으로 상표등록을 마치고 이번에 상호를 변경하게 되었습니다.
언제부터 매장을 운영하게 되었나
2018년 여의도에서 1호점(여의도공원점)을 오픈했습니다. 그 전에는 연남동에서 체인점을 3년정도 운영했었는데, 맛의 퀄리티나 메뉴의 구성을 제가 원하는대로 하기가 어려워 독립된 브랜드로 창업하게 되었습니다. 창업 후 몇 년 동안은 많은 시행착오와 힘든 시기가 있었지만 지금은 기본육수와 음식메뉴들을 퀄리티가 많이 안정되고 올라왔습니다. 하지만 앞으로도 계속 연구하며 발전시킬 예정입니다.
비욘드비엣남에서 가장 중요하게 생각하는 가치는 무엇인가
저희 비욘드비엣남에서 가장 중요하게 생각하는 가치는 '진정성'입니다. 식재료부터 요리 과정, 서비스까지 모든 것에 진심을 담아 최상의 품질을 제공하는 것이 저희의 목표입니다.
비욘드비엣남에서 가장 인기 있는 메뉴는 무엇인가
'프리미엄 소고기 쌀국수'입니다. 5년간 여의도공원점에서 매장을 운영하면서 손님들이 가장 많이 찾고, 좋아해 주시는 메뉴입니다. '프리미엄 소고기 쌀국수' 뿐만 아니라 저희 가게의 모든 음식들은 까다로운 검증을 거친 최상급 재료만을 사용하여 만든 육수와 고기의 조화가 고객들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
이곳에서 일하는 직원들에게 가장 중요하게 말하는 것은 무엇인가
저는 직원들에게 항상 '고객을 위한 마음가짐'을 강조합니다. 식당이라는 공간은 단순히 식사를 하는 장소 이상의 의미를 가지고 있다고 생각합니다. 그래서 저희 직원들에게는 고객이 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 최선을 다하라는 이야기를 합니다.
이번에 2호점인 국회의사당점을 오픈하게 됐다
처음 비욘드비엣남을 창업할 때, 저희의 목표는 고객들에게 정통 베트남 요리를 즐기며, 그 이상의 경험을 제공하는 것이었습니다. 첫 번째 식당이 성공적으로 운영되고, 고객들로부터의 좋은 반응이 큰 자신감이 되었습니다.
그러나 점심에 웨이팅이 점점 길어지고, 저녁에는 공간이 좁아 고객들이 불편함을 느끼시는 부분을 충분히 공감해서 2호점을 계기로 더 많은 고객들에게 저희 요리와 서비스를 제공하기 오픈하기로 결정하였습니다.
오픈 후에 1호점(여의도공원점)은 바로 인테리어를 재정비해서 2호점(국회의사당점)과 같은 수준의 공간을 경험하실 수 있도록 할 예정입니다.
2호점(국회의사당점) 오픈에 앞서, 가장 많이 고민했던 부분은 무엇인가
가장 중요한 부분은 항상 '품질'입니다. 1호점(여의도공원점)에서 제공하던 맛과 퀄리티를 2호점(국회의사당점)에서도 유지하는 것이 가장 큰 고민이었습니다. 그래서 메뉴 개발부터 재료 구매까지, 모든 과정에서 동일한 퀄리티를 유지하도록 노력했습니다.
2호점(국회의사당점)에서는 어떤 새로운 시도를 할 계획인가
2호점(국회의사당점)에서는 더 다양한 베트남 음식을 소개하려고 합니다. 1호점(여의도공원점)에서 제공하지 않았던 반미와 같은 메뉴도 소개할 예정이며, 고객들이 새로운 맛을 경험하고 즐길 수 있도록 노력하겠습니다. 또한, 고객들의 편의를 위해 좀 더 넓은 테이블과 향상된 서비스를 제공하려고 계획하고 있습니다.
앞으로의 비욘드비엣남의 비전은
비욘드비엣남의 비전은 '맛과 즐거움이 공존하는 곳'입니다. 이를 실현하기 위해, 계속해서 맛있는 요리를 제공하고, 고객들이 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 더 많은 노력을 기울일 것입니다. 2호점(국회의사당점)이 성공적으로 운영된다면, 앞으로 더 많은 지점을 오픈하여 더 많은 고객들에게 저희 음식을 제공하는 것이 최종 목표입니다.
본인이 생각하는 '비욘드비엣남'의 가장 큰 매력은
'비욘드비엣남'의 가장 큰 매력은 베트남 요리의 본질을 존중하면서도 혁신적인 요소를 더해 고객들에게 새로운 경험을 제공하는 것입니다. 이는 맛뿐만 아니라 공간, 서비스에서도 동일하게 적용됩니다.
앞으로 '비욘드비엣남'에서 고객들이 기대할 수 있는 변화
앞으로 '비욘드비엣남'은 다양한 이벤트와 새로운 메뉴를 준비하고 있습니다. 또한 고객들이 좀 더 편리하게 이용할 수 있도록 서비스 개선에도 노력을 기울일 예정입니다. 많은 관심 부탁드립니다.
