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버려지는 음식을 구하는 방법, 푸드셰어링
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버려지는 음식을 구하는 방법, 푸드셰어링
  • 김서진 기자
  • 승인 2021.09.06 09:29
  • 댓글 0
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'음식물 쓰레기의 불편한 진실' 트레일러 /foodwastetv 유투브

[핸드메이커 김서진 기자] 2010년, 독일에서는 한 작은 운동이 일어났다. 영화제작자이자 저널리스트인 발렌틴 턴이 찍은 다큐멘터리 영화 '음식물 쓰레기의 불편한 진실'이 그 시작이다. 조금 시들었다는 이유로 버려진 양상추, 멀쩡하게 보이는 토마토가 버려진 쓰레기통, 못나게 생겼다는 이유로 진열대에 오르지 못하고 썩어가는 감자를 두고 농부의 인터뷰는 음식물 쓰레기를 줄여아 한다는 이야기로 다큐는 끝난다. 이 다큐는 양상추, 토마토, 감자, 빵 등 음식물이 숱하게 버려진다는 사실을 전해 음식공유 문화의 전환점을 마련했다는 평가를 받았다.

푸드셰어링 foodsharing.de /foodsharing.de

음식 공유 사이트인 '푸드셰어링 foodsharing.de'은 여기서 탄생했다. 이들이 한 해 아끼는 음식물 양은 약 1천톤에 달한다. 이들은 가게와 빵집 등과 협력해 그날 못 팔고 남은 재료들을 거두어 이웃들과 음식을 나눈다. 푸드셰어링을 바탕으로 한 프리건(freegan) 운동은 무료(free)와 채식주의자(vegan)의 합성어로 유통기한을 넘긴 음식물 쓰레기 중 상태가 괜찮은 음식으로 식사를 해결하자는 운동이다.

이들은 2012년 시작한 이래 약 240개 도시에 냉장고나 선반을 설치해 사람들과 음식을 나누었다. 독일의 ‘길거리 냉장고’는 수십만명이 음식을 공유하고 그에 따른 혜택을 받았다. 이제 독일뿐만 아니라 오스트리아, 스위스 등 여러 나라까지 퍼졌고 전 세계에서 푸드셰어링은 진행 중이다. 


쓰레기통에 음식이 들어가는 걸 막는 것, 푸드셰어링
 

옛날부터 사람들은 음식을 나누어 먹었다 /unsplash

심리학자 나탈리 나하이는 '음식을 나눈다는 건 항상 사회적인 의식의 하나였고, 누군가의 부재를 느낄 때 음식 사진을 공유하는 것도 이 의식의 연장선이다'란 말을 했다. 음식은 사람에게 꼭 필요한 요소일 뿐만 아니라, 다른 사람과 같이 음식을 먹는 것은 사회적인 상호작용을 강화하는 역할을 한다.

그래서 사회 생활에는 음식을 먹는 활동 또한 반드시 포함된다. 처음 보는 사람과 합석하든, 혼밥을 하든 먹는 활동은 사람에게 필수적이다. 첫 데이트라 점심을 먹으러 가고, 친구를 만나러 갈 때 저녁 약속을 잡고, 회식이나 비즈니스 때문에 술자리를 잡고, 친목 도모를 위해 가족 모임을 가질 때면 음식점을 예약한다. 뭐든 음식 중심이다. 이 음식으로 사람들은 사회적 유대 관계를 맺고 강화한다. 

캐나다의 인류학자 길리언 크라우더는 같은 테이블에서 누군가와 밥을 먹는 것은 모든 문화에서 가장 중요한 사회성 표현 중 하나라 말한다. 함께 뭔가를 먹는 것은 공동체의 일원이라는 소속감을 상기시키기 때문이다. 낯선 사람에게 음식을 제공하는 것 또한 대부분 문화에서 기본적으로 볼 수 있는 환대 문화 중 하나다. 누가 초대되었는지, 내 옆자리에는 누가 앉는지, 사람들은 무엇에 대해 이야기하는지 등등 함께하는 식사는 서로의 경험, 생각, 감정이 공유되는 사회적인 행사다. 이 자리에서는 타인에 대한 수용과 존경, 또는 거리감이나 언짢음 등의 수많은 감정이 오갈 수 있다.  

케셈 동굴 /flickr

예로부터 사람들에게 음식은 생존만큼 중요한 요소였다. 음식으로 사람들은 친구를 사귀고, 모르는 사람을 사귄다. 음식을 나눠 먹는 것 또한 인간의 삶의 일부였다. 이스라엘의 케셈 동굴에서 발굴된 유물은 인류가 적어도 30만년에서 40만년 전 불을 사용해 요리를 했다는 것을 보여준다. 이것은 지금까지 발견된 가장 오래된 화덕이며, 이곳에서 사람들은 서로 밥을 먹기 위해 모였을 것이다. 인간이 다른 동물과 다른 점이 있다면 음식을 나누어 먹는다는 것이다. 

물론 개미, 사자, 까마귀, 박쥐 등 많은 동물들도 먹이를 공유하긴 하지만 인간들 사이에서 음식을 나누는 패턴은 꽤 독특하다. 대개의 포유류가 그렇듯 어릴 때까지만 부모가 아이를 먹이는 반면 인간 부모는 성년기까지 아이에게 음식을 제공한다. 이 부모와 자식간의 음식 공유는 죽을 때까지 쌍방향으로 계속된다. 가족 간의 음식 공유는 가족을 넘어 사회로 확장되며 지금의 푸드셰어링을 만들었다고 해도 과언이 아니다.

푸드셰어링 foodsharing.de 홍보 영상 /foodwastetv 유튜브

'푸드셰어링 foodsharing.de'에 대한 이야기를 조금 더 해보자. 2014년, 뉴욕타임즈는 독일의 길거리 냉장고를 언급하며 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 푸드셰어링 운동이 확산되고 있다고 전했다. 독일 전역에 음식물 공유 장소는 약 100여곳으로, 사람들은 혼자 다 먹기 어려운 재료들이나 손대지 않은 파티용 음식들을 가져와 냉장고를 채우고 필요할 때 가져간다. 세계자연보호기금에서 일하는 마티나 플레켄슈타인은 “독일에서 매시간 400t의 멀쩡한 음식이 버려지고 있다. 독일인 한 사람당 80kg 이상의 음식물이 해마다 쓰레기통으로 들어간다”고 말했다.

'음식물 쓰레기의 불편한 진실'이란 영화가 나온 다음해인 2012년, 푸드셰어링 웹사이트가 만들어진다. 크라우드 펀딩를 통해 400여 명이 후원했고 2012년 12월 정식으로 문을 연 이 사이트는 독일은 물론이고 오스트리아, 스위스까지 누구나 식료품을 나눌 수 있다.

이들이 음식을 나누는 방법은 간단하다. 웹사이트에 자원봉사자로 등록하면, 아직 멀쩡하지만 쓰레기통으로 버려질 뻔한 음식을 살려낼 수 있다. 독일에서는 컨테이너에 버려진 식료품을 다시 꺼내는 건 법으로 금지되어 있어, 자원봉사자들은 미리 슈퍼마켓 주인 등 사업자에게 양해를 구해야 한다. 되찾아온 식료품 목록은 인터넷에 올라가며, 그 목록을 보고 누구든지 푸드셰어링의 컨테이너에 가서 필요한 만큼 식료품을 가져갈 수 있는 형태다.

버려지는 음식을 모으는 사람들 /flickr

음식물 쓰레기에 대한 경각심이 높아지며 음식물 새활용에 대한 관심이 사람들을 움직이게 만들고 있다. 독일에서 음식물 쓰레기통에 먹을 수 있는 빵이나 과일, 초콜릿을 가져가는 사람들을 볼 수 있는데, 아마 이들은 노숙자가 아닌 '프리건' 운동에 참여하는 사람들인지도 모른다. 푸드셰어링에 기반한 프리건 운동은 유통기한을 넘기거나 단순히 흠이 나고 흉하다는 이유로 버려진 음식물 쓰레기 중 상태가 괜찮은 음식을 다시 식탁에 올리는 것이다. 

쓰레기통에서 음식물 쓰레기를 꺼내는 덤스터 다이빙과는 달리 푸드셰어링은 애초에 음식물 쓰레기를 버리는 것을 막는 걸 목표로 한다. FAO의 음식물 낭비 방지 정책 전문가인 카멜라 부카타리우는 “개개인은 음식물 쓰레기 문제를 막기 위해 작은 일 하나씩은 할 수 있다”면서 “독일의 경우처럼 일반 시민들의 자발적인 운동은 최고의 방법”이라고 밝히기도 했다. 

즉 푸드셰어링은 먹을 수 있는 음식을 갖고 있는 사람, 그리고 그것을 원하는 사람들을 연결하는 플랫폼이다. 푸드셰어링 코디네이터 바바라 머하트는 "음식 쓰레기는 사람들 사이에서 매우 큰 화제였으며, 동시에 이 공유 문화는 엄청난 호황을 누리고 있다"고 전했다. 그는 "음식 쓰레기와 공유 경제는 아주 멋진 조합이고, 난 이제 더이상 식료품을 사지 않는다"라고 말했을 정도다. 

OLO 대표 테사 클라크 /OLIO 공식 홈페이지

영국의 '올리오 OLIO'는 개인 간에 식재료를 거래하는 앱이다. 집에서 재배한 야채가 남거나 장기간 집을 비워 식재료가 쌓이게 됐을 때 타인과의 거래를 할 수 있게 도와주는 시스템이다. 스탠퍼드 MBA 졸업생 테사 클라크와 사샤 실레스티얼 원이 공동 창업자로 있다. 테사 클라크는 부모님과 함께 낙농장이 있는 집에서 살았는데, 매번 소에게 먹이를 주고 퇴비를 옮기는 등 하루종일 소를 먹여 길렀다고 회상한다. 그리고 그는 우리가 먹는 음식을 만드는 데 얼마나 많은 노력이 필요한지 알게 되었고, 음식은 버려지는 것이 아닌 다 먹는 것이어야만 한다는 믿음을 갖게 됐다고. 

2014년 12월에 있었던 일이다. 스위스에 있는 아파트를 정리하고 영국으로 돌아갈 준비를 하고 있던 테사였다. 음식을 최대한 다 처리하려고 했지만 여전히 고구마 6개, 양배추, 요구르트 등 음식이 남아 있었다. 쓰레기통에 버려야 했지만, 차마 그럴 수 없었던 그는 혹시 이 음식이 필요할 수 있는 누군가를 찾기 위해 집을 나섰다. 그가 처음 생각했던, 항상 슈퍼마켓 앞에 있었던 한 사람은 그날 그 자리에 없었다. 이웃집 문을 두드려 보려고도 했지만 문제는 이웃이 집에 있는지 없는지도 몰랐고, 이웃이 있었어도 자신이 잘 모르는 사람이고, 자신이 준다 해도 그쪽에서 거절할 수도 있다는 것이다.

그는 속으로 생각했다. 이건 미친 짓이며, 이렇게 맛있는 음식을 근처에 원하는 사람과 공유할 수 있는 방법이 없는 걸까 하고. 그리고 올리오라는 어플이 탄생하게 된다. 테사는 친구들과 가족들에게 음식 공유 어플에 대한 아이디어를 알렸다. 아마 테사는 그때 모두가 자신을 미쳤다고 생각했을지도 모른다는 생각을 했다고. 그러나 그는 포기하지 않고 2015년 2월, 친구 사샤에게 그 아이디어를 전했고 둘은 즉시 이 어플 개발에 동참했다. 

올리오 홍보 영상 /OLIO Share More. Waste Less 유투브
올리오 어플 /OLIO Share More. Waste Less 유투브

동업자인 사샤는 어린 시절의 대부분을 어머니와 같이 길을 돌아다니며 다른 사람들이 버린 것들을 주워다 파는 것으로 시간을 보냈다. 물건을 되팔면서 돈을 벌던 그는 문자 그대로 한 사람의 쓰레기가 누군가에게는 보물이라는 것을 깨닫는다. 그는 테사가 자신에게 음식 고유 어플에 대한 이야기를 꺼냈을 때 그가 펼치는 여정의 일부가 되고 싶었다고 전했다. 

이들은 2015년 2월 회사를 법인화하고, 음식물 쓰레기 문제가 얼마나 큰지부터 조사했다. 전세계적으로 생산되는 식품의 1/3이 버려지고 있으며 영국은 전체 음식물 쓰레기 중 절반이 가정에서 나온다. 8억 명의 사람들이 매일 굶은 채 잠자리에 든다고 하니, 매년 유럽에서 낭비되는 식품의 1/4 미만으로도 충분히 이들에게 공급할 수 있다는 얘기다.

올리오는 우리나라로 치면 당근마켓과 비슷하다. 여타 푸드셰어링 관련 어플들과 유사한 형태로 사용자가 집에 남는 음식을 찍어 올리고, 필요한 사람이 그걸 보고 받아가는 형태다. 올리오의 음식 나눔은 모두 무료다. 음식물 쓰레기에 대해 심각하게 받아들이며 환경을 생각하는 사람들이 참여한다. 현재 올리오는 약 340만명의 이용자를 갖고 있고 2020년에는 음식 나눔이 이전보다 5배나 늘었다고 밝혔다.

안산시의 우리 동네 1호 공유 냉장고 ‘와락’ /안산시

독일에서 시작한 길거리 냉장고는 우리나라에도 닿았다. 서울과 수원을 비롯해 전국적으로 시행 중인 공유 냉장고가 그것이다. 7월, 안산시는 행복 마을관리소가 운영 중인 와동에 처음으로 공유 냉장고를 설치해 주민 간 식재·반찬·생필품 등의 공유 환경을 조성했다. 공유냉장고는 안산시 1호 공유냉장고로, 와동 이름을 따 ‘와락(瓦樂)’이라는 명칭이 붙었다. 앞으로 주민 누구나 먹거리를 공유하며 정을 나눌 수 있는 기회를 제공하며, 마을 공동체 형성, 먹거리 자원순환을 통한 공유문화 생태계 구축에 큰 기여를 할 것으로 보인다.

공유 가능 품목은 식재료, 반찬류, 통조림, 생필품 등으로 내가 먹고 사용 가능한 품목을 이웃 주민과 공유하며, 유통기한이 지났거나 1주일 이내인 재료, 주류, 건강보조식품, 의약품, 불량식품, 고장 난 물품 등은 공유가 불가하다. 지역 내 사회적 경제 기업, (사)일하는 사람들의 생활공제회 좋은 이웃, 와동 주민자치위원회, 와동 상인회, 한울타리, 건강 사랑방 보듬, 온 마을학교 등 마을 내 협력기관들이 우리 동네 공유 냉장고를 후원하고 지원할 예정이다.

권선구 서둔동의 공유냉장고 /수원시 권선구

수원시에 설치된 공유냉장고는 현재 25개다. 공공의 예산 지원 없이 주민들의 의지와 관리, 참여를 통해 운영되고 있다. 20호 공유냉장고에 주민들이 넣어 둔 음식은 또 다른 주민이 가져간다. 어느 날은 사과 한 알, 고추장 한 병, 떡 한 봉지가 있고, 어떤 날은 택배기사가 저마다 다른 음료 10여 개를 냉장고에 넣고 가고, 또 다른 날은 엄마 손을 잡고 온 꼬마 주민이 냉장고에 상추를 넣어 둔다. ‘노지에서 재배했다’는 메모는 ‘참 잘 먹었읍니다’라는 소박한 글씨를 한 답장이 돌아온다. 

공유냉장고의 시작은 2017년 겨울이었다. 수원시 2030 지속가능발전목표를 수립하기 위해 민관이 뜻을 모았고 음식물쓰레기 줄이기와 먹거리 기본권 보장, 공동체 복원 등을 위한 공유냉장고 프로젝트가 시작되었다. 공유냉장고는 누구나 자유롭게 이용하는 만큼 음식물을 넣고 가져가는 규칙을 지켜야 한다. 

경기 수원시 도시농업시민봉사단이 수원시 공유냉장고에 기부한 가지 /수원시 도시농업시민봉사단

채소 및 식재료, 반찬류, 통조림 등 가공품, 음료수, 반조리식품, 냉동식품 등을 공유할 수 있다. 유통기한 잔여일 2일 이내의 음식물이나 주류, 약품류, 건강보조식품, 불량식품 등은 공유할 수 없다. 또 다량의 음식물이 있을 경우 한 사람이 한 개의 음식물을 가져가는 것이 원칙이다. 또 음식물을 담아 둔 유리병 또는 재활용기는 반납해야 하고, 환경보호를 위해 플라스틱이나 비닐봉지 사용은 최소화해야 한다. 

광주시 먹거리 나눔 프로젝트 ‘공유냉장고’ 3호점 개소식 /광주시

최근 광주시 지속가능발전협의회는 지난 28일 쌍령동 푸르지오 아파트에서 광주시 먹거리 나눔 프로젝트 ‘공유냉장고’ 3호점 개소식을 가졌다. ‘공유냉장고’는 누구나 자유롭게 이용하고 기부할 수 있는 주민공유공간으로써 이번 개소하는 3호점은 아파트 단지 내 최초 입점으로 입주민들이 먹거리를 공유한다. 또 택배·청소 노동자들이 쉽게 접근할 수 있는 이점을 살려 지원받은 생수를 무료로 제공할 예정이다.

광주시는 6월 10일부터 운영 중인 1호점 ‘소다미’와 6월 22일 개소한 2호점 ‘곤지향어울림마당’이 시민들의 큰 호응을 받고 있는 가운데, 더 편리하고 안전한 이용을 위해 공유먹거리의 정보를 제공하는 온라인 카페를 운영 중에 있으며, 네이버에 ‘광주시 공유냉장고’를 검색해 광주 시민 누구나 가입 후 이용할 수 있다.


환경 문제에 대한 우리의 책임, 푸드셰어링
 

푸드셰어링 /flickr

'푸드셰어링 foodsharing.de'은 식량 낭비를 막기 위해 자신들이 태어났다고 말한다. 이들은 사람들이 원하지 않은, 과잉 생산된 음식들을 '구한다'는 목표로 이 운동에 동참한다. 이들은 지속 가능한 소비, 그리고 지켜야 할 환경에 대한 책임감을 느낀다. 만들어진 플랫폼을 통해 지역간의 이벤트와 여러 정보를 공유하고 나눈다.

2012년 베를린에서 시작한 이 운동은 현재 200명의 자원봉사자들과 함께 하고 있다. 푸드셰어링이 식량 보존이라는 개념과 함께 전세계에서 더 쉽게 접근할 수 있도록 말이다. 음식물 쓰레기의 50%가 우리 집에서 발생한다고 하니 반은 사람이 문제라고 친다면, 또한 남은 절반은 우리가 해결책이 될 수 있다. 그 절반의 해결책 중 하나인 푸드셰어링을 주의깊게 봐야 할 이유다. 
 


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