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우리의 전통 작물, '팥' 더욱 다양한 기능 갖춘 품종 선보인다
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우리의 전통 작물, '팥' 더욱 다양한 기능 갖춘 품종 선보인다
  • 최미리 기자
  • 승인 2019.11.21 16:09
  • 댓글 0
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농촌진흥청, YV1-138 품종에 기존 혈당치료제보다도 뛰어난 혈당 조절 효과 있음 밝혀내···
다양한 용도와 뛰어난 기능 갖춘 여러 팥 개발 및 보급나서 팥 이용과 소비 촉진 노력

[핸드메이커 최미리 기자] 팥은 예로부터 우리 전통식문화에서 널리 재배되고 사용된 작물이다. 우리나라 외에도 동북아시아 모두에서 널리 사랑받아 사용됐는데, 일본에서는 밤, 칡과 함께 단맛을 내는 3대 식재료라 불렸다. 한국에서는 팥으로 밥을 해 먹거나 쑤어서 죽을 만드는가 하면 팥을 가공한 팥고물과 팥소로 빵, 과자, 빙수 등 사계절 다양한 음식을 만들었다.

팥에는 비타민, 무기질, 사포닌, 칼륨 등이 풍부하다. 비타민B는 건망증, 피로감 개선 등을 돕고 쌀의 10배, 바나나의 4배가 풍부한 칼륨은 혈압 상승을 억제하고 나트륨의 배출을 돕는다. 또한 붉은 팥에 풍부한 안토시아닌은 항산화 작용을 하며 다른 곡류에는 부족한 라이신과 트립토판도 들어 있어 영양학적으로 뛰어나다.

아울러 팥에 들어있는 사포닌은 이뇨작용에 좋고, 피부와 모공의 오염물질을 없애주었다. 때문에 예로부터 팥을 끓인 물로 세안을 하거나 혹은 갈아서 분 등의 미용·화장품을 만들기도 했고 현대에도 화장품 원료로 활용되고 있다. 이렇듯 활용 범위가 아주 넓은 팥은 최근에도 농촌진흥청에서 다양한 품종을 개발하고 있다.
 

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