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새로운 인삼 가공 기술 개발··· 볶으면 항산화 성분 4배
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새로운 인삼 가공 기술 개발··· 볶으면 항산화 성분 4배
  • 최미리 기자
  • 승인 2019.11.13 12:51
  • 댓글 0
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인삼 특유의 향도 사라져 기호도 증가, 다양한 활용 기대

[핸드메이커 최미리 기자] 우리에게 인삼은 다양한 기능을 갖춘 건강기능식품으로 잘 알려져 있다. 노화를 예방하고 피로를 회복하며 면역력과 식욕, 기력을 증진하는 등 그 기능은 셀 수 없다.

하지만 인삼은 75% 이상이 수분이기에 부패하기 쉬워 오래 보관하기가 어렵다. 또한 가공 제품은 대부분 건조 과정만 거친 백삼 분말이나 쪄서 말린 홍삼 분말인데, 선택의 폭이 넓지 않고 인삼 특유의 향과 맛이 그대로 남아 있어 젊은 세대의 입맛과 맞지 않는 등 여러 단점이 있다.

이에 농촌진흥청은 인삼 분말의 종류를 다양하게 하고 품질을 높이기 위한 가공 기술을 개발했다. 이 기술은 인삼의 항산화 성분을 최고 4배까지 늘리고 특유의 향은 없애 소비자 기호도를 높일 수 있다고 한다.

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