[핸드메이커 김서진 기자] 아보카도는 건강과 슈퍼푸드, 웰빙 음식 등이 유행하며 사람들에게 꾸준히 사랑받게 된 식재료 중 하나이다. 과일들 중에서도 지방 함량이 높고 지방의 70%가 단일 불포화지방산이기 때문에 '숲 속의 버터' 라고도 불린다. 전세계 열대 기후와 지중해 기후를 가진 지역에서 재배되며, 그중에서도 멕시코는 전세계 아보카도 생산의 34%를 차지하는 나라로 꼽힌다. 아보카도는 맛도 있지만 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꼽힐 정도로 탁월한 효능을 갖고 있다. 일반 과일에는 찾기 힘든 단백질과 지방

[핸드메이커 김서진 기자] 송로버섯, 일명 트러플은 푸아그라, 캐비어와 같이 세계 3대 식재료를 대표하는 식재료 중 하나다. 굳이 한국의 식재료와 비교하자면 산삼을 꼽을 수 있을 정도로 귀한 대접을 받는 음식 중 하나다. 특히 프랑스, 이탈리아 사람들에게 사랑받는 이 트러플은 프랑스의 3대 진미를 이야기할 때 푸아그라나 달팽이 요리보다 먼저 거론된다고 한다. 지상이 아닌 땅속에서 자라나기 때문에 발견하기도 어렵고 채취하기도 쉽지 않다. 유럽에서는 이 때문에 트러플을 땅 속의 다이아몬드라 불렀다. 트러플은 강렬한 향이 특징인데, 강하

[핸드메이커 김강호 기자]커피 대신 몸에 좋은 차를 마셔보는 것은 어떨까커피는 현대인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 아침에 일어나자마자 한 잔, 식후에도 한 잔, 이외에도 수시로 커피를 마시는 사람이 많다. 한국인은 하루 평균 1~2잔의 커피를 마신다고 한다. 하지만 지나친 커피 섭취는 역류성 식도염, 치아 착색, 카페인 과다 등 여러 가지 부작용을 불러올 수 있다.그래서인지 커피 대신 차를 마시는 사람도 많다. 그런데 여기서 차가 어떤 차를 말하는 것이냐고 할 수 있다. 차도 종류가 다양하다. 어쩌면 물에 재료를 우려낸 음료

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라 사람들에게 비상식량으로 필요한 것을 물으면 '라면'이 손꼽힐 것이다. 코로나 19 바이러스가 퍼지기 시작하면서 일부 지역에서 가장 먼저 사재기하기 시작한 것이 라면이다. 물론 이제는 한국의 방역 대처가 좋아졌기에 다른 미국, 유럽 나라들과는 달리 사재기도 줄어들었다.라면이 저렴하고 열량이 높은 음식인 것은 맞다. 하지만 영양 면에서는 포화지방과 나트륨이 많아 그렇게 좋지 않다. 무엇보다도 물과 화력을 낭비하기 때문에 비상시에 그렇게 좋은 음식이 아니다. 차라리 통조림이나 건조식품, 레트르트 식품,

[핸드메이커 김강호 기자] 전기밥솥이 생기기 전에 사람들은 어떻게 밥을 해먹었을까? 우리에게 익숙하게 떠오르는 이미지는 뒤쪽 부엌에서 아궁이에 불을 때고 큼직한 가마솥에서 갓 지은 새하얀 쌀밥이 아닐까 싶다. 오늘날에도 이 가마솥 밥이 맛있다고 해서 찾는 사람이 많다.가마솥에서 만든 밥맛의 비결은?왜 가마솥에서 만든 솥이 밥맛이 좋은 걸까? 가마솥을 만드는 재료는 무쇠이다. 이 무쇠솥은 특히 뚜껑이 무거워 전체 솥 무게의 3분의 1을 차지한다. 무거운 뚜껑을 굳게 닫고 불로 가열하면 내부의 공기 및 물이 증발해 생긴 수증기가 쉽게

[핸드메이커 김강호 기자] 우리나라의 전통음료 하면 식혜나 수정과 등이 떠오른다. 달달하고 시원하여 입을 개운하게 해주니, 식사 후에 마시면 좋다. 현대인들이 식사 후에 마시는 커피라던가, 맵거나 기름진 음식을 먹을 때에 마시는 콜라 등의 역할을 이들이 대신해준 것이다.물론 전통적으로 마셔온 '차'도 음료의 한 형태에 속한다. 하지만 대부분 차는 끓인 물을 이용해 만들고 다도 등 예절을 갖추고 조금씩 마시는 의미가 더 강하다. 하지만 차에서도 매실차, 오미자차처럼 시원하게 마시는 것이 있다고 말할 수도 있겠다. 또한 미숫가루처럼 음

[핸드메이커 이진 기자] 두부와 부침개에는 간장, 비빔밥에는 고추장이고 고기에는 역시 쌈장이 있어야 하는 법이다. 얼마 전인가 영국인들이 우리도 평소 즐기는 음식인 쌈장을 묻힌 삼겹살을 먹어보고는 천국의 맛이라고 극찬한 영상이 인기를 끌었던 적이 있다.소금, 설탕, 케찹은 이제 전 세계적으로 사용하는 조미료지만 장류는 아직도 한국과 몇몇 아시아 나라만의 고유 식문화에 속한다. 하지만 아직 덜 알려졌을 뿐, 전 세계에서도 통할 수 있지 않을까 기대도 된다.역사 속 다양한 장의 기록들,장은 콩 등의 곡물, 해물 등을 원료로 발효해서 만

[핸드메이커 이진 기자] 동아시아에서 발달했던 콩 문화고기가 풍족하지 않았던 시절, 콩은 식물성 식품임에도 불구하고 '밭에서 나는 쇠고기'라고 부를 만큼 훌륭한 단백질 공급원이었다. 그래서 어린 시절 부모님이 그렇게 콩밥을 먹으라고 잔소리를 했던 것일지도 모른다.오늘날에도 콩은 각종 영양분이 풍부한 '완전식품'으로서 달걀, 우유 등의 동물성 식품과 어깨를 나란히 한다. 더구나 킬로리는 높지 않으면서 포만감이 뛰어나 다이어트에도 좋다.특히 동양인은 유제품을 소화하지 못하는 유당불내증을 가진 사람이 서양인에

[핸드메이커 김강호 기자] 밥맛이 없을 때에는 가끔씩 면(麵) 요리를 찾곤 한다. 보글보글 라면, 기름진 짜장면, 시원한 냉면 등 선택할 수 있는 면 요리는 아주 다양하다. 모두 길고 가늘게 뽑아낸 면발이라는 공통점이 있지만 그만큼 응용도 다양하기 때문에 동서양을 막론하고 오랫동안 발전해왔다.면류를 통칭하는 단어는 영어에서는 Noodles(누들)이라고 한다. 또한 우리나라에서는 보통 국수하면 가늘게 뽑은 면발을 멸치 등을 우려낸 육수에 먹는 전통요리인 '잔치국수'를 떠올리곤 하는데 사실 국수는 모든 면요리를 총괄하는

[핸드메이커 김강호 기자] 비가 주륵륵 내리고 눅눅한 날에는 지글지글 기름에 부친 부침개가 떠오른다. 막걸리도 곁들이면 더욱 좋다. 우리 전통 한식들이지만 여전히 젊은 세대들도 맛있게 먹는 대중적인 국민 요리이다.부침개와 전은 같은 말이다. 부침개는 순우리말이며 전(煎)은 달이다, 지지다 등의 의미를 가진 한자어이다. 해외에서는 'korean pancake'로도 불린다. 납작한 서양의 팬케이크와 비슷하게 생겨 그렇게 붙여진 것 같다.부침개는 전병, 지짐이, 지짐 등으로 불리기도 한다. 각종 고기와 생선 및 야채 등을

[핸드메이커 김강호 기자] 채식주의자가 아니라면 굳이 고기를 마다하는 사람은 없을 것 같다. 그만큼 고기는 참 맛있다. 인간은 잡식동물로 인간의 신체구조가 채식에 조금 더 적합하다는 이야기도 있다. 결국 채식과 육식이 균형을 맞추어야 건강에 좋은 것이다.한국인들은 전통적으로 채식 위주의 식사를 했고 다양한 채소를 먹어온 민족이다. 사람이 먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎 따위를 통틀어 '나물'이라 부른다. 서양에서는 채소를 모아 드레싱을 뿌려먹는 샐러드가 있지만 채소의 종류가 우리 나물에 비할 바는 아니다. 나물 중에도 한

[핸드메이커 김강호 기자] 어린 시절, 밥은 안 먹고 과자만 먹는다고 혼나본 경험이 있을 것이다. 하지만 아이들에게 과자가 맛있는 것은 어쩔 수 없다. 과자는 물론 영양학적으로 좋지는 않지만 다양한 입맛을 충족시켜주며 강렬한 단맛·짠맛 및 식감을 가지고 있기 때문에 기호식품으로 오랫동안 사랑받았다.식생활이 풍족해지려면 주식 외에도 입맛을 돋우는 기호식품들이 있어야 한다. 예전에는 물론 주식도 배불리 먹기 힘든 사람도 많았겠지만 조금이라도 여유가 있는 사람들은 더 맛있고 자극적인 과자를 만들어보려고 했을 것이다.아마 맨 처음에는 밀과

[핸드메이커 김강호 기자] 추운 겨울날, 간편하면서도 배부르게 몸을 녹일 수 있는 한 끼 메뉴에는 설렁탕과 곰탕이 있다. 소의 뼈와 고기를 고아 우려낸 하얀 국물을 바탕으로 만드는 설렁탕과 곰탕은 고기와 갖가지 채소, 양념 등으로 맛을 내어 기력을 돋우는데 최고이다.둘의 차이가 있다면 설렁탕은 사골 위주로 끓이기 때문에 국물이 더 탁하고 하얗지만 곰탕은 고기 위주로 국물을 내어 더 맑다는 점이 있다. 물론 둘이 혼용되는 경우도 많으며 거의 비슷하다고 봐도 무방하다.설렁탕의 유래는 고려 시대부터 시작됐다는 설이 있다. 몽골에는 양,

[핸드메이커 김강호 기자] 옛날 선조들은 현대의 풍요로운 시대를 살아가는 우리보다 훨씬 적은 종류의 음식을 먹으며 살아갔을 것이다. 있는 음식 하나도 마음껏 배불리 먹지 못했겠지만 말이다. 특히 당시 대다수를 차지했던 가난한 서민 가정일수록 더욱 그랬다.당시 달콤한 음식이라면 '꿀'이 있었다. 하지만 벌집에서 전문적으로 일일이 손으로 채취해야만 했던 꿀은 서민들은 감히 쳐다보기도 힘든 고급 식자재였다. 하지만 당분에서 느끼는 단맛을 추구하는 것은 시대를 막론한 인간의 본능이었다. 당시 사람들도 얼마나 달콤한 음식을 먹

[핸드메이커 김강호 기자] 치즈는 그냥 먹어도 맛있지만 어떤 음식과 같이 먹어도 어울리는 아주 훌륭한 음식재료이기도 하다. 본 기자도 치즈 덕후인데 빵, 볶음밥, 라면, 곱창, 옥수수 등에 치즈를 뿌려먹는 것을 좋아한다. 치즈 특유의 쫄깃함과 달달함이 음식의 풍미를 더해주면서 더 고급스러운 음식으로 바꿔준다.치즈는 동물의 젖에 들어있는 단백질을 효소를 통해 응고시켜서 고체화한 음식을 말한다. 예전에는 양, 말 등 다양한 동물의 젖을 사용했지만 오늘날은 대부분 우유로 만든다. 치즈는 인류가 아주 오랫동안 만들어 먹어온 음식 중 하나이

[핸드메이커 김강호 기자] 많은 직장인들이 점심 식사 후 커피 한 잔을 찾곤 한다. 피곤한 업무시간을 이겨내기 위해서는 카페인 한 잔을 섭취해줘야 기운이 난다. 또한 친구들과 수다를 떨 때도, 시원한 곳에서 분위기 있게 공부를 할 때도 카페에 가서 커피 한 잔을 주문한다. 그만큼 커피는 우리 일상 깊숙이 함께 하고 있는 음료이다.커피는 에티오피아에서 기원했던 것으로 추측된다. 에티오피아 아비시니아고원에서 양을 치던 칼디라는 소년이 커피 열매를 먹고 기운이 나고 상쾌해졌다고 한 이야기가 유명하다. 이후 중동지역으로 전파된 커피는 중동

[핸드메이커 김강호 기자] 달콤하고 시원한 아이스크림은 무더운 여름에는 정말 빠질 수가 없는 기호식품이며 남녀노소 좋아한다. 올해에는 엄청난 폭염으로 아이스크림 매출도 크게 늘었다고 한다. 하지만 여름이 아닌 계절에도 식사를 하고 나면 항상 입가심용 후식으로 아이스크림이 생각나곤 한다. 이렇게 우리에게 친근한 아이스크림이지만 아이스크림이 대중화된 것은 그리 오래되지 않았다. 그 이유는 간단하다. 냉장고와 냉방수단이 없이 아이스크림을 만들기 힘들기 때문이다. 그래서 아이스크림은 오랫동안 왕족과 귀족들만 향유할 수 있는 식품이었다. 아

[핸드메이커 김강호 기자] 빵 사이에 고기, 채소 등 다양한 재료를 함께 넣어 먹는 음식을 샌드위치라고 한다. 많은 사람들이 모르는 사실이기도 한데 햄버거 역시 정식 명칭은 '햄버그 샌드위치'로 샌드위치에 포함되는 음식이다. 핫도그와 토스트 역시 마찬가지로 샌드위치에 포함된다.샌드위치는 18세기 영국의 샌드위치 백작이 식사시간을 줄이기 위해 만든 것으로 유명하다. 도박중독자였던 백작이 간단히 만들어서 한손에 들고 먹을 수 있는 음식을 고안했다는 것이다. 하지만 이것은 그와 반대되는 당파에서 퍼트린 루머라는 이야기도 있

[핸드메이드 김강호 기자] 포도로 만든 과일주를 와인이라고 부른다. 와인은 블루베리, 체리 등의 과일을 사용해서 만드는 경우도 있다. 하지만 대부분 와인 제품은 포도를 주로 사용해서 만들고 우리나라에서도 포도주가 가장 먼저 들어왔기 때문에 와인은 사실상 포도주를 의미하는 단어가 됐다. 포도에는 당과 효모가 동시에 있기 때문에 터트려서 방치하면 자연적으로 발효되어 술이 된다. 그렇기에 인류는 아주 오래전부터 포도주를 만드는 법을 알게 됐을 것이다. 1만 년 전부터 조지아, 이란 등에서 포도주를 만든 흔적을 발견할 수 있다. 이후 이집

[핸드메이커 김강호 기자] 단맛의 대명사인 초콜릿은 많은 사람들에게 사랑받는 기호식품이다. 초콜릿은 완제품도 여러 종류가 있지만 크림,가루,즙 등 다양한 형태의 재료도 많다. 그래서 요즘은 사람들이 각자 자신의 기호에 맞춰 직접 초콜릿을 넣어 만든 음식을 만들어보기도 하고 아니면 직접 수제 초콜릿을 제작하기도 한다. 그만큼 초콜릿은 무궁무진하게 사용된다. .초콜렛의 원료는 카카오이며 카카오는 아메리카 열대 지방이 원산지인 카카오 나무의 열매이다. 아메리카 원주민들도 카카오를 화폐,음식,약 등으로 오랫동안 애용했다. 초콜릿(Choco